المطبخ

طريقة عمل السينابون بالقرفة والكاكاو بوصفة الجديدة

يعود منشأ حلوى السينابون بالقرفة إلى أصل أمريكي حيث أن صاحب المسئولية الأساسي عن أصدر هذه الحلوى هو المطعم الأمريكي المشهور سينابيون.

والتي تعد هذه الحلوى هي الحلوى الرئيسية به وحلوى السنابيون بالقرفة هي عبارة عن لفائف من العجينة المحشو بالقرفة وبعض العناصر الأخرى.

وفيما يأتي سنتحدث عن الأحجام الضرورية لعمل السينابون بالقرفة والذي يكفي لإطعام نحو 12 فرد مع شرح الخطوات خطوة بخطة.

الكميات والمقادير:

تنقسم الكميات المتواجدة لدينا إلى ثلاث أجزاء القسم الأول يختص بالعجينة أما القسم الثاني فهو يختص بالحشو والقسم الثالث يختص بالتزيين من الخارج كما يلي:

أولا: أحجام العجينة
  • ثلاث أقداح ونصف دقيق(طحين).
  • 1/2 قدَح حليب بودرة(لبن بودرة).
  • 1/4 قدَح سكر.
  • ثلث قدَح زبده.
  • 1/2 قدَح ماء دافئ.
  • حبة بيض.
  • ملعقة من الحجم الكبير خميرة.
  • ملعقة من الحجم الصغير ملح.
ثانياً: كميات الحشو
  • ملعقتين من الحجم الكبير من القرفة الناعمة.
  • 3/4 قدَح سكر.
  • ثلاثة أرباع قدَح مكسرات، جوز هند مبشور.
  • 1/2 قدَح زبده مذوبة.
ثالثا: كميات التزيين الخارجي
  • قدحين من السكر البودرة.
  • ملعقة من الحجم الصغير فنيلا(فانيليا).
  • أربع ملاعق عظيمة زبده.
  • أربع ملاعق عظيمة ماء مرتفع الحرارة.

طريقة عمل السينابون بالخطوات:

مثلما تحدثنا في الكميات عن ثلاث أقسام سنتحدث في الخطوات بالمثل وعلى ذلك نتحدث عن تجميع العناصر جميعها سويا.

أولا: تأهب العجينة
  • طليعة وقبل تأهب العجينة نبدأ في تأهب الخميرة وتركها حتى تنشط، ويحدث تأهب الخميرة بواسطة وضع الخميرة في كمية من الماء الدافئ والسكر وتركها لفترة خمس دقائق لتنشط.
  • بعدما قمنا بتجهيز الخميرة نتركها حتى تنشط وننتقل إلى تأهب العجينة داخل العجانة ويبدأ استعداد العجينة من خلال ضرب كلا من الزبد والسكر والملح مع بعضهم بعضا.
  • في أعقاب تمام امتزاج العناصر الماضية مع بعضها يتم إضافة اللبن والبيض مع استمرار الخفق ليمتزجوا مع العناصر الأخرى.
  • الخطوة الآتية تكون إضافة الدقيق (الطحين) بشكل متدرج، وخلطه مع بقية العناصر، ويراعى أنه مع إضافة القدَح الثالث من الدقيق نقوم ايضاً بإلحاق الخميرة التي أصبحت مستعدة هذه اللحظة ليتم إضافتها، وايضا نقوم بإلحاق الماء الدافئ.
  • بعدما قمنا بإلحاق مختلَف عناصر العجينة يتم عجنها جيدا لفترة 10 دقائق وعلى ذلك تدهن العجينة بالزبدة وتترك في موضع دافئ مرحلة حتى تمام عملية التخمير وتكون هذه المرحلة من المعتاد أن بين الساعة وساعة ونصف.
  • بعدما تنتهي عملية التخمير ويزداد كمية العجينة إلى التضاؤل أو أكثر نقوم بثقب العجينة عديدة ثقوب لنكون قد انتهينا من استعداد العجينة.
ثانيا: استعداد الحشو

لا يتطلب تأهب الحشو لبذل أي جهد، بل كل ما يلزمك هو القيام بمزج عناصر الحشو مع بعضها القلة ليكون لديك حشو مستعد.

ثالثا: تأهب كريمة التزيين

لتحضير كريمة التزيين يتم خلط العناصر المخصصة بهذه الكريمة مع بعضها القلة مزجا جيدا حتى يصبح لدينا مزيج أملس ومتجانس من كريمة السكر.

رابعاً: جمع العناصر وعملية الخبز

عقب الانتهاء من تأهب العناصر الفردية على حدا سوف يكون علينا تجميعها استنادا للخطوات الآتية:

  • مطلع نقوم بفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق حتّى نحصل على عجينة مفرودة ذو سماكة أدنى من 1/2 سم.
  • نقوم بوضع الحشو الذي تم تحضيره فوق العجينة ونفرده حتى يغطي العجينة.
  • نبدأ في لف العجينة على شكل اسطواني (Roll) ثم نقوم بتقطيعها إلى أجزاء متساوية باستعمال السكين.
  • نضع الأجزاء التي قمنا بتقطيعها داخل صينية مدهونة بالزيت وتترك مرحلة لتكمل تخميرها ثم تدخل الفرن ويتم تركها إلى أن تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
  • في أعقاب إخراج العجينة من الفرن توضع في أطباق التقديم وتزين باستعمال كريمة السكر وفق الرغبة ولتكن اللمسة الجمالية الختامية عائدة إليك.

بعض الملحوظات التي يلزم مراعاتها خلال عمل السينابون بالقرفة:

  • نحو استعداد الخميرة يلزم اهتمام أن يكون الماء دافئ من الممكن أن توضع اليد به دون أن تشعر بحرارة عالية لأنه في حال وضع ماء مرتفع الحرارة أو منخض الحرارة لن تنشط الخميرة وبذلك لن تحصل على العجينة المطلوبة.
  • بعض عناصر الحشو هنا اختيارية ومن الممكن التحويل بها طفيفا فالبعض منا يحب أن يضع المزيد من القرفة والبعض الآخر لا يحب القرفة بمقادير هائلة فوفقا لذوقك تَستطيع تحويل اعداد القرفة وغيرها من العناصر المتواجدة داخل الحشو مثل المكسرات والجوز.
  • تأخذ هذه العجينة نحو 1/2 ساعة داخل الموقد حتى تأخذ اللون الذهبي فيمكن أن نطمئن عليها قبل هذا بنحو عشر دقائق من المحتمل استوت قبل الوقت استنادا لنوع الفرن.
  • لادخار الوقت تَستطيع تجهيز الحشو خلال عملية تخمير العجين وقبل اختتام عملية التخمير بوقت قصير، -كما تَستطيع تجهيز كريمة السكر خلال خبز العجينة بالفرن.
  • تقدم هذه الوجبة كوجبة حلويات باردة لتستمتع بها على نحو أضخم.

قسم المطبخ

عمل فطائر وخبز الشوفان بطريقة سهلة جدا

طريقة عمل البيض المخبوز والخضروات المشوية

الروبيان بجوز الهند والبطاطا الحلوة

عمل لفات الربيع Lumpia بشكل جميل جدا وطعم لذيذ

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

إغلاق